Bazsalikom
Főzéskor inkább a szárát adjuk az ételhez, a friss leveleket a főzés végén. Paradicsomhoz, általában paradicsomos ételekhez, mártásokhoz, salátákhoz, hüvelyes levesekhez használhatjuk fel. Használhatjuk továbbá tojásos-, burgonyás ételek illetve kabakosok ízesítéséhez.
Főként burgonyából készült ételekhez ajánlott. A szarvashús pácolásánál jelentős szerepe van a borókával együtt.
Különleges aromás ízt ad az egybesült sertés- és marhahúsoknak is, ha a párolás utolsó harmadában teszünk a levükbe egy-két levélkét. Különösen ott elengedhetetlen, ahol enyhén savanykás ízű szósz, mártás vagy öntet kerül az étel mellé (vadas marha fartő, citromos mártás, nyúl, szarvas, őz stb.).
Főzelékek, túró, húsételek, sütemények ízesítésére használhatjuk, de a burgonya izesítéséhez kiváló.
Nehezebben emészthető leveseknél, mint a bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben, salátáknál burgonya, zeller, paradicsom, paprika, sültekhez baromfi-, marha- stb, vadas ételekhez, véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek, halételek. Petrezselyemmel és babérlevéllel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthetünk belőle. A főzés utolsó szakaszában adjuk az ételhez.
Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel ritkán kombinálják. Bizonyos ételekbe (saláták, körözött) beleszórjuk, másokba (kelkáposztafőzelék, húsok) belefőzzük, a rántott levesnél (köménymagleves) viszont a rántásba tesszük. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos, túrós ételek, kolbászfélék, körözöttek, puha sajtok, péksütemények, pogácsák ízesítője; a savanyúságok és a savanyú káoszta elengedhetetlen fűszere
Sültek, húspácok, káposztás ételek, szószok, marinádok, sonkapác, kolbászok, sült húsok, likőrök készítésénél, uborka, paprika eltevésénél egészben vagy porrá törve használhatjuk. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz mindig frissen használjuk, de ne főzzük bele az ételbe, hanem csak a főzés végén szórjuk rá.
Felhasználható levesek (főleg krumpli- és gombaleves), főzelékek (krumpli, bab), mártások, húsételek, köztük szárnyas és vadhúsok, továbbá húskészítmények (kolbász, hurka), valamint borok ízesítésére. Továbbá grillételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél szinte nélkülözhetetlen, mert tompítja vagy elveszi a húsok mellékízét.